農産物加工に関する研究成果 米・米粉
印刷用ページを表示する 掲載日：2024年11月25日更新
米・米粉
| 発芽玄米麹は電子レンジ処理により麹菌の繁殖が改善される [PDFファイル／1017KB] | 流通加工科 | R04・参考 |
| 玄米塩麹は白米塩麹よりタンパク質を分解する中性プロテアーゼ活性が高い [PDFファイル／230KB] | 流通加工科 | R02・参考 |
| 米麹や雑穀麹の抗酸化性と乳酸浸漬による一般細菌数の低減効果 [PDFファイル／170KB] | 流通加工科 | H30・参考 |
| モモ果皮ジャムを用いたグルテンフリー米粉菓子パンの製法 [PDFファイル／175KB] | 流通加工科 | H27・参考 |
| 南会津地方の郷土食「米あめ」の加工時間の短縮法 [PDFファイル／528KB] | 流通加工科 | H27・普及 |
| 粒厚1.9～1.7mmに再選別した篩下米は米粉パンに利用できる [PDFファイル／86KB] | 流通加工科 | H26・参考 |
| モモ果皮ジャムを用いたグルテンフリー米粉菓子パンの作製 [PDFファイル／180KB] | 流通加工科 | H25・参考 |
| 篩下米の米粉はバラエティブレッドに利用できる [PDFファイル／78KB] | 流通加工科 | H25・参考 |
| 米粉の特性とスポンジケーキの品質 [PDFファイル／65KB] | 流通加工科 | H25・参考 |
| 白糠は米粉に配合して米粉麺に利用できる [PDFファイル／75KB] | 流通加工科 | H25・参考 |
| グルテンフリー米粉食パンの作製 [PDFファイル／438KB] | 流通加工科 | H24・参考 |
| 篩下米を使用した米粉の性質と製パン性 [PDFファイル／114KB] | 流通加工科 | H23・参考 |
| 米粉パンの製パン性におけるアミロース含量の影響 [PDFファイル／98KB] | 流通加工科 | H22・参考 |
| 小型製粉機を用いた乾式製粉米粉の製パン性の差異 [PDFファイル／17KB] | 流通加工科 | H21・参考 |
| 米粉パンの製パン性における米の品種間差 [PDFファイル／17KB] | 流通加工科 | H21・参考 |
| お米の風味を活かした「うるち米団子」の製造方法 [PDFファイル／13KB] | 流通加工科 | H19・参考 |
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