農産加工研修

加工の初心者を対象とする「基礎（全4回継続参加）」を春・秋の年2回に分けて開催し、農産加工に必要な講義と実習を実施します。

実際に農産加工品開発を行っている方を対象とする「応用」を開催し、より高いレベルでの商品開発につなげていただきます。

容器包装食品（瓶詰め食品、袋詰め食品）の加工技術については、「技術」で講義と実習をとおして学んでいただきます。

今年度から「食品素材活用」を新設し、トマトやモモ、米粉を用いて一次加工や二次加工について研修を行います。

さらに、一層の専門的な内容については、「施設利用」研修を通して加工品づくりなどの様々な疑問・課題解決を支援します。

※受講したい研修を選び、研修内容・開催要領を確認のうえ、受講願書をメール、Fax、郵送、持込のいずれかにより、本校に直接お申し込みください。

・基礎　・応用　・技術　 ・食品素材活用    ・施設利用

基礎（春コース・秋コース）

　農産加工に取り組むにあたり、必要となる知識（営業許可や食品表示）など、基礎的なことから学びます。

食品の殺菌と包装の講義		農産加工の優良事例紹介

研修名	内容	春コース 日程	秋コース 日程	定員	募集期間	開催要領・申込書類
営業許可と食品表示	・Haccpに沿った衛生管理、食品営業許可 ・栄養表示	5月15日	9月11日	各コース 16名	春コース （4月1日～10日） ※募集終了しました。   秋コース （7月1日～8月4日）	基礎 [Wordファイル／38KB] 基礎 [PDFファイル／172KB]
殺菌と包装	・食品の殺菌方法 ・6次化に関する補助事業等の紹介	5月22日	9月18日
瓶詰め・袋詰め食品	・瓶詰め、袋詰め食品の加工方法 ・瓶詰め実習	5月30日	10月 3日
事例紹介	・優良農産加工経営者による事例紹介 ・加工所運営	6月18日	10月22日

ページトップへ

応用

　実際に農産加工品開発を行っている方を対象に、より高レベルの商品開発につなげます。

えごま加工	食品の殺菌方法に関する講義

研修名	内容	日時	定員	募集期間	開催要領・申込書類
新商品づくり	・新たな商品づくり ・食品の殺菌方法	8月20日	各日程 16名	7月1日～10日	応用 [Wordファイル／34KB] 応用 [PDFファイル／142KB]
長期保存食品	・レトルト食品の加工　と殺菌方法	11月18日		10月1日～10日

ページトップへ

技術

　容器包装食品の加工技術について、講義と実習により学びます。

ジャムの瓶詰加工実習	ピクルスの袋詰め加工実習

研修名	内容	日時	定員	募集期間	開催要領・申込書類
瓶詰め食品	・瓶詰め食品の加工と殺菌方法 ・袋詰め食品の加工と殺菌方法 ・瓶詰め実習	7月10日	各日程 16名	5月1日～16日	技術 [Wordファイル／34KB] 技術 [PDFファイル／137KB]
袋詰め食品	・袋詰め食品の加工と殺菌方法 ・瓶詰め食品の加工と殺菌方法 ・瓶詰め実習	7月25日

ページトップへ

食品素材活用

　トマトやモモ、米粉を用いて一次加工や二次加工についての研修を行います。

研修名	内容	日時	定員	募集期間	開催要領・申込書類
トマトの加工(1)	・トマトの一次加工（ドライトマト・トマトピューレ）実習	6月27日	各日程 16名	5月1日～16日	食品素材活用 [Wordファイル／35KB] 食品素材活用 [PDFファイル／145KB]
トマトの加工(2)	・トマトの一次加工品を活用した二次加工（パン・トマトケチャップ）実習	11月7日		9月1日～10日
モモの加工(1)	・モモの一次加工（ドライフルーツ・ペースト）実習	8月7日		6月1日～13日
モモの加工(2)	・モモの一次加工品を活用した二次加工（焼き菓子・ゼリー）実習	9月26日		7月1日～10日
米粉の加工	・米粉の基礎知識 ・米粉を使った食品（ケーキ・パン）の加工実習	8月28日		7月1日～10日

ページトップへ

施設利用研修

　本校の農産加工技術センターを利用して、加工品作りなどの様々な疑問・課題解決を支援します。
　お気軽にご相談ください。

名称	内容	日時	定員	募集期間	利用申込書類
農産加工	地産地消による加工産品づくりの自主研修活動への支援 6次化のための商品開発活動への支援	日程調整のうえ対応します。 事前にご相談ください。	1名以上	要問合せ 電話： 0248-42-4114	利用申込書類 [Wordファイル／20KB] 利用申込書類 [PDFファイル／134KB]

ページトップへ

諸注意

1　各研修の開催要領にて、申込の締切日をご確認ください。
2　昼食等は各自ご用意ください。
3　実際に実習を行う研修では、エプロン、三角巾、マスク、靴下の着用をお願いします。
4　研修中に撮影する写真は広報資料に使用する場合があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5　受講許可後に研修を辞退する場合も、実習材料代を徴収します。ご理解のうえ、お申込ください。

このページに関するお問い合わせ先（メールアドレスが新しくなりました）

福島県農業総合センター農業短期大学校　研修部 〒969-0292　福島県西白河郡矢吹町一本木446番地1 Tel：0248-42-4114（直通）、Fax：0248-44-4553 E-mail：noutan.kensyuu@pref.fukushima.lg.jp