農産加工研修

加工の初心者を対象とする「基礎（全4回継続参加）」を春・秋の年2回に分けて開催し、農産加工に必要な講義と実習を実施します。

実際に農産加工品開発を行っている方を対象とする「応用」を開催し、より高いレベルでの商品開発につなげていただきます。

容器包装食品（瓶詰め食品、袋詰め食品）の加工技術については、「技術」で講義と実習をとおして学んでいただきます。

今年度から「食品素材活用」を新設し、トマトやモモ、米粉を用いて一次加工や二次加工について研修を行います。

さらに、一層の専門的な内容については、「施設利用」研修を通して加工品づくりなどの様々な疑問・課題解決を支援します。

※受講したい研修を選び、研修内容・開催要領を確認のうえ、受講願書をメール、Fax、郵送、持込のいずれかにより、本校に直接お申し込みください。

・基礎　・応用　・技術　 ・食品素材活用    ・施設利用

基礎（春コース・秋コース）

　農産加工に取り組むにあたり、必要となる知識（営業許可や食品表示）など、基礎的なことから学びます。

食品の殺菌と包装の講義		農産加工の優良事例紹介

研修名	内容	春コース 日程	秋コース 日程	定員	募集期間	開催要領・申込書類
営業許可と食品表示	・Haccpに沿った衛生管理、食品営業許可 ・栄養表示	5月15日	9月11日	各コース 16名	春コース （4月1日～10日）     秋コース （7月1日～8月4日）	基礎 [Wordファイル／38KB] 基礎 [PDFファイル／172KB]
殺菌と包装	・食品の殺菌方法 ・6次化に関する補助事業等の紹介	5月22日	9月18日
瓶詰め・袋詰め食品	・瓶詰め、袋詰め食品の加工方法 ・瓶詰め実習	5月30日	10月 3日
事例紹介	・優良農産加工経営者による事例紹介 ・加工所運営	6月18日	10月22日

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応用

　実際に農産加工品開発を行っている方を対象に、より高レベルの商品開発につなげます。

えごま加工	食品の殺菌方法に関する講義

研修名	内容	日時	定員	募集期間	開催要領・申込書類
新商品づくり	・新たな商品づくり ・食品の殺菌方法	8月20日	各日程 16名	7月1日～10日	応用 [Wordファイル／34KB] 応用 [PDFファイル／142KB]
長期保存食品	・レトルト食品の加工　と殺菌方法	11月18日		10月1日～10日

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技術

　容器包装食品の加工技術について、講義と実習により学びます。

ジャムの瓶詰加工実習	ピクルスの袋詰め加工実習

研修名	内容	日時	定員	募集期間	開催要領・申込書類
瓶詰め食品	・瓶詰め食品の加工と殺菌方法 ・袋詰め食品の加工と殺菌方法 ・瓶詰め実習	7月10日	各日程 16名	5月1日～16日	技術 [Wordファイル／34KB] 技術 [PDFファイル／137KB]
袋詰め食品	・袋詰め食品の加工と殺菌方法 ・瓶詰め食品の加工と殺菌方法 ・瓶詰め実習	7月25日

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食品素材活用

　トマトやモモ、米粉を用いて一次加工や二次加工についての研修を行います。

研修名	内容	日時	定員	募集期間	開催要領・申込書類
トマトの加工(1)	・トマトの一次加工（ドライトマト・トマトピューレ）実習	6月27日	各日程 16名	5月1日～16日	食品素材活用 [Wordファイル／35KB] 食品素材活用 [PDFファイル／145KB]
トマトの加工(2)	・トマトの一次加工品を活用した二次加工（パン・トマトケチャップ）実習	11月7日		9月1日～10日
モモの加工(1)	・モモの一次加工（ドライフルーツ・ペースト）実習	8月7日		6月1日～13日
モモの加工(2)	・モモの一次加工品を活用した二次加工（焼き菓子・ゼリー）実習	9月26日		7月1日～10日
米粉の加工	・米粉の基礎知識 ・米粉を使った食品（ケーキ・パン）の加工実習	8月28日		7月1日～10日

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施設利用研修

　本校の農産加工技術センターを利用して、加工品作りなどの様々な疑問・課題解決を支援します。
　お気軽にご相談ください。

名称	内容	日時	定員	募集期間	利用申込書類
農産加工	地産地消による加工産品づくりの自主研修活動への支援 6次化のための商品開発活動への支援	日程調整のうえ対応します。 事前にご相談ください。	1名以上	要問合せ 電話： 0248-42-4114	利用申込書類 [Wordファイル／20KB] 利用申込書類 [PDFファイル／134KB]

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諸注意

1　各研修の開催要領にて、申込の締切日をご確認ください。
2　昼食等は各自ご用意ください。
3　実際に実習を行う研修では、エプロン、三角巾、マスク、靴下の着用をお願いします。
4　研修中に撮影する写真は広報資料に使用する場合があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5　受講許可後に研修を辞退する場合も、実習材料代を徴収します。ご理解のうえ、お申込ください。

このページに関するお問い合わせ先（メールアドレスが新しくなりました）

福島県農業総合センター農業短期大学校　研修部 〒969-0292　福島県西白河郡矢吹町一本木446番地1 Tel：0248-42-4114（直通）、Fax：0248-44-4553 E-mail：noutan.kensyuu@pref.fukushima.lg.jp